A ANUTEC BRAZIL, com patrocínio do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) ofereceu aos visitantes, a oportunidade de aprender técnicas de cortes e aproveitar ao máximo o produto. Em uma bancada preparada para que o público tivesse visibilidade e acompanhar todos os detalhes, Marcelo Bolinha, mostrou como fazer a desossa de carcaças e apresentou informações importantes sobre o marmoreio da carne. Ele ensinou diversas maneiras de trabalhar melhor a carne e a gordura para ativar o sabor no preparo.

Na medida em que o consultor realizava os cortes, eles eram entregues ao Chef de cozinha Igor Martins, do Marinada, que preparou receitas feitas na hora para degustação do público.